Şeftali kebabı

Şeftali kebabı

Şeftali kebabı

Şeftali kebabı Kıbrıs‘a özgü bir yemektir.

Koyun veya keçinin “gömlek” de denilen yağlı iç zarının kıyma, soğan ve maydanoz ile doldurulup, dolma biçiminde sarılmak suretiyle, şişte veya ızgarada pişirilmesi şeklinde yapılan bir kebap çeşididir. Koyun ya da keçi etinin kıymasından yapılır. Maydanoz ve baharatlarla yoğrulduktan sonra hayvanın terp adı verilen içyağına sarılması ve köfte halinde hazırlanarak kömürde pişirilmesi suretiyle yapılır. İçinde şeftali yoktur.

Pişirirken zardaki yağ erir, zarın kalanı kuruyup kızarır, yerken bu kısım soyulup kenara koyulur.

Şeftali kebabı denmesinin sebebi, aslında isminin Şef Ali kebabı olmasıdır.

Tarifi;

  • 1 adet kuzu gömleği
  • 500 gram  kıyma
  • 1 demet maydanoz
  • 2 adet soğan
  • 2 adet domates
  • 5 adet sivribiber
  • Tuz
  • Karabiber
  • Kimyon

Yapılışı

Kuzu gömleğini ılık su dolu bir kabın içerisine koyun. Yumuşasın sarma işlemi kolaylaşır ve gömlek açılıp büyür gerçek ölçülerine ulaşır. Soğanı rendeleyin. Maydanozları ayıklayın ve çok ince kıyın. Kıymayı soğan, maydanoz, tuz, karabiber ve kimyon ile birlikte iyice yoğurun. Buzdolabında 1 saat dinlendirin. Daha sonra kıymayı 5 eşit parçaya ayırın. Kuzu gömleğini de makas ile ayırdığınız köfteleri sarabilecek büyüklükte 5 parçaya bölün.Kuzu gömleğinden bir parça alın. Üzerine bir parçada köfte koyun. Yaprak sarar gibi içindeki köfte görünmeyecek şekilde sarın. Üzeri nar gibi kızarıncaya kadar ızgarada 25 dakika pişirin. Yine Izgarada pişirilmiş domates ve biberle birlikte servis edin.

Bir Cevap Yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir